出厂：6种设备须齐全
根据《规范》，豆芽生产企业场地应建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、无有害气体及污染源的地区。生产区应与生活区分开。豆芽生产企业必须具备天平、紫外分光光度计、干燥箱、恒温水浴锅、气相色谱仪、高效液相色谱仪6种出厂检验设备。
生产：禁止使用杀菌剂抗生素
《规范》要求，豆芽加工过程中所选用的原辅材料应符合相应的国家标准、行业标准、备案有效的企业标准的规定。所选大豆、绿豆要求发芽率在95%以上。原料处理要求用清水清洗豆子，洗豆后，要进行消毒处理，但不得使用农用杀菌剂、抗生素及其它防腐剂消毒。浸豆过程不得添加使用任何化学杀菌剂、防腐剂及抗生素、植物生长调节剂。制发过程中，严格做好生产环境、设备和豆种消毒。生产场地由专人管理，严格禁止闲杂人员进入生产区。禁止使用一切农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及食品添加剂。
检验：三道关口严把质量
“豆芽产品还必须通过发证检验、监督检验、出厂检验三道关口。”韩处长表示，对于现场审查合格的企业，在企业的成品库内随机抽取1种主导产品进行发证检验，对产品的亚硝酸盐、亚硫酸盐、总汞、铅、镉等18个项目进行严格检测，只要有一项不合格将被判为不符合发证条件。获证后，产品还要接受相关部门监督检验。出厂时，企业还要进行出厂检验，只有检验合格才能出厂销售。